肉夹馍的馍怎么做酥脆松软（这样做的肉夹馍皮脆内软）

100人浏览 2025-02-01 01:44:16

特色风味小吃肉夹馍。

·盆中加入500克面粉、5克酵母、8克白糖、2克盐、15克猪油或食用油搅拌均匀。

·用温水300克搅拌成大面絮状，下手揉成面团，放面垫上用推拉方法揉至光滑，醒面10分钟。

·用15克面粉、15克油调一个油酥备用。

·醒好的面再揉一下，搓成长条，分成10个面剂子，揉圆，盖上保鲜膜防干。

·面垫上撒干面粉，每个都擀成长条状，中间摸油酥，然后对折，从上往下按一下，排除里面的空气，把面皮卷起来，盖上保鲜膜。

·再把每个面剂都擀成饼胚，不要太厚，喜欢吃芝麻的可以放一点。

·饼胚都做好后松弛20分钟。

·电饼铛预热后，把饼胚放进去，烙至两面金黄，用铲子按压边缘快速回弹饼就熟啦。

·出锅，拿出提前卤好的五花肉，切碎装盘。

·切蒜末、尖椒、香菜，放入卤汁搅拌均匀。

·用刀把膜从中间切开，不要切透，把肉夹进去。

皮脆里软，口感香酥的肉夹馍就做好啦。