面包蟹做法家庭做法（香辣面包蟹香辣解馋。）

100人浏览 2025-02-13 06:43:16

香辣面包蟹。

此菜借鉴了湖北“热干面”的呈现方式，在煮熟的土豆粉上浇盖炒好的香辣蟹，亦菜亦点，大大丰富了菜品多样性。

制作流程：

1.面包蟹（每只重约600克~750克）1只, 洗净壳和钳缝中的泥沙，将盖翻开去净内脏，剪去蟹腿尖，将两只蟹钳砍下并夹裂，剩余蟹身斩成4大块，放在漏勺中冲净，在蟹块表面撒生粉20克；土豆粉200克入清水中煮熟垫入盛器底部。

处理干净的面包蟹

在蟹块表面撒生粉20克

2.锅入宽油烧至五成热，下蟹块、蟹盖中火炸25秒，捞出沥油待用。

3.锅留底油烧热，下蒜末20克、姜末10克煸香，放入郫县豆瓣酱20克、李锦记香辣酱20克小火炒香，加干辣椒节10克翻炒几下，添香浓高汤一炒勺约400克，放入蟹块、蟹壳中火烧25秒，依次调入蒸鱼豉油12克、味素1克、鸡汁5克再烧30秒，加辣鲜露3克推匀，取出蟹壳后，淋少许水淀粉迅速推匀，蟹块表面裹匀汤汁，起锅盛在土豆粉上，盖上蟹壳，再均匀淋剩余汤汁即成。

特点：香辣浓郁。土豆粉拌着香辣蟹汁吃着过瘾。蟹肉吸足了香浓高汤的滋味，不仅鲜美而肉质饱满，吮指留香。

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