山东海参汤的做法

100人浏览 2024-11-20 10:04:36

1杯=240毫升=240克

山东海参煲制时间:10分钟

【原料】水发海参3个，水发海米10克，鸡蛋清25克，鸡脯肉150克，鸡蛋皮25克。

【调料】葱10克，味精1/2小匙，胡椒粉少许，清汤4杯，香菜梗15克，酱油、湿淀粉、芝麻油各1大匙，精盐1/2小匙。

【做法】

1将海参片成抹刀薄片;鸡脯肉片簿片，放碗中，加料酒5克，精盐1克，味精1克，鸡蛋清、湿淀粉抓匀;鸡蛋皮切象眼片、葱切丝、香菜切段。

2净锅置火上，放清汤2杯烧开，分别入海参、鸡片，汆一下捞出，均放入大汤碗内，撒上葱丝、香菜段、蛋皮片。

3汤锅再加入清汤2杯，加热，放料酒20克、精盐、味精、酱油、海米烧开，撇去浮沫，加醋、胡椒粉调味，淋上芝麻油，冲入放有海参、鸡片的汤碗内即成。

【营养功效】

此汤味道咸鲜，营养丰富，具有消署开胃、清热解毒、补虚养身之功效。