分享软皮绿豆饼的正宗做法小窍门， 只要掌握好比例，软皮绿豆饼就能一次成功
100人浏览 2024-11-21 08:50:04
用料
- #绿豆馅#
- 脱皮绿豆 360克
- 细砂糖 80克
- 水怡 70克
- 黄油 90克
- #软皮#
- 高筋面粉 120克
- 低筋面粉 80克
- 水 100克
- 玉米油 55克
- 泡打粉 2克
- 干酵母 2克
- 细砂糖 20克
做法步骤
1、脱皮绿豆用冷水浸泡两个小时以上，放冰箱冷藏一晚最佳
2、绿豆捞出放蒸锅中蒸40分钟，用手可以轻松捻碎
3、把馅料部分的绿豆、糖、水怡、黄油放入料理机
4、搅拌成泥
5、用不粘锅全程小火翻炒至不粘手的状态，晾凉备用
6、皮料部分所有材料放入厨师机
7、搅拌至成团，表面肉眼可见的光滑就可以了，盖保鲜膜松驰15分钟
8、把炒好的绿豆馅平均分成24份，每份约35克
9、面团平均分成24份，每份约15克
10、取一个小面团压扁，把绿豆馅包进去
11、收口捏紧，揉圆
12、放入烤盘，压扁
13、送入预热好的烤箱190度，烤20分钟，中途把烤盘取出，将绿豆饼翻面继续烘烤
小贴士
炒好的绿豆馅，用模具压出来就是绿豆糕
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