正宗宫爆鸡丁的做法大全（宫保鸡丁的正宗做法）

今天笔者为您分享一款开胃下饭的宫保鸡丁。相信对于这道菜大家都应该非常熟悉吧。它既可以做成鲜辣口味的，也可以做成咸香口味的，反正依照不同地方人的饮食习惯，它就能转换出不同风味的饮食特色。而对于笔者今天这道家常菜做法来说，应该是把咸、香、辣三种口味相结合，加之非常简单的烹饪手法，让即便是小白的您也能在家也能无后顾之忧地品尝家常美味。那么接下来笔者就把这道美味的详细烹饪方法分享给你，还望喜欢。

准备原料：手枪鸡腿一个，鸡蛋一个，大蒜苗2根，无味熟花生80克，辣椒酱两勺，干辣椒，姜蒜少许，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，鲜酱油，生粉即可。首先我们把大蒜苗切段，干辣椒，姜蒜分别切片处理。

第一步：首先我们把手枪鸡腿剔骨，切成小丁。对于食材准备上，很多人都喜欢用鸡胸肉做宫保鸡丁，但其实用鸡腿做宫爆鸡丁的话会使这道菜的肉质变得更加紧实好吃。而对于手枪鸡腿的剔骨教程，在网上的话能搜到一大堆，在这笔者就不详细介绍了。

第二步：之后我们把切好的鸡丁放入一个碗中，打入一个鸡蛋的蛋清，无需蛋黄，加少许的生粉，料酒，盐，均匀腌制十分钟。

第三步：锅中加入稍多一点的油，五成油温倒入腌制好的鸡丁，而后煎炸至鸡肉表面柔白顺滑即可捞出控油。

鸡丁只要能保持下图这种颜色就可以了。

第四步：而后平底锅热油三成热，倒入大蒜苗、姜蒜、干辣椒，辣椒酱翻炒出香味，然后再把炸好的鸡丁倒入锅中翻炒两分钟，随后加少许的清水，盐，鸡精，白糖，蚝油，鲜酱油调味上色。

第五步：之后我们只需要把准备好的熟花生，倒入锅中翻炒一分钟后即可出锅品尝。

成品效果图：这样做出来的宫保鸡丁步骤已经简化了很多，肉质鲜香嫩滑，开胃下饭，已经成为了这道菜的主要特色。如果你也对这道菜感兴趣的话，不妨在家自己动手尝试一下，难度的话应该没有多少，只是需要你花点耐心和时间看完具体的步骤，加上自己多次的实操，相信一定会量变引起质变哦。