麻辣蚕豆的做法教程（新鲜的蚕豆制作出的美食也是赞不绝口）

100人浏览 2025-03-08 21:39:41

推荐一：西葫芦谷垒

材料：西葫芦2个

调料：面粉适量，生抽1小匙，蚝油1小匙，醋1小匙，香油1/2小匙，白芝麻少许

做法：

1、西葫芦洗净后切成丝（图①），放入一个大碗里，加入面粉（图②）拌至所有西葫芦丝都均匀裹上面粉，碗底还有一点点干粉的状态（图③）。

2、把拌好的西葫芦丝放入蒸屉，大火烧开后转中火蒸10分钟（图④）。

3、将生抽、蚝油、醋、香油和白芝麻混合，调成蘸汁（图⑤、⑥），用西葫芦丝蘸食即可。

青村有话说：也可以将西葫芦切成片，沾上面粉和鸡蛋液，然后放进热油锅浸炸熟，盛出后沥油，放凉后蔬食味汁即可。

材料：蚕豆瓣200克

调料：辣椒粉10克，胡椒粉10克，花椒10克，盐适量，白糖适量

做法：

1、蚕豆瓣洗净，备用（图①）。

2、锅中加入少许油，小火烧至三成热，放入花椒炸香，然后将其捞出（图②）。

3、大火将锅烧至六成热，放入蚕豆瓣翻炒均匀（图③）。

4、在蚕豆瓣中加入盐、白糖搅拌均匀，淋入约150毫升的清水，加盖用中火慢焖，直到蚕豆瓣熟软（图④）。

5、将剩余汤汁用大火收干，然后放入辣椒粉、胡椒粉搅拌均匀即可（图⑤）。

材料：蚕豆200克，葱1根

调料：盐适量，白糖适量，味精少许

做法：

1、蚕豆剥壳取豆；葱择洗干净，切成末，备用。

2、锅中倒入少许油烧热，放入1/3的葱末爆香，倒入蚕豆轻炒（图①~③）。

3、加入适量水，放盐、白糖，中火焖煮5分钟左右（图④、⑤）。

4、开盖炒匀，至蚕豆熟软，收汁，加味精调味，撒上剩余的葱末（图⑥），关火盛出即可。