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大厨教你做泡椒鸡爪 ，酸辣爽脆，颜色白亮，必备开胃小菜

100人浏览   2024-12-20 10:09:25

泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，是一道色香味俱全的地方传统小吃，属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。今天老左就给大家分享一道泡椒鸡爪的做法。

食材：鸡爪 白醋 食用盐 姜片 香葱 泡椒 八角 桂皮 冰糖 花椒 姜片 小米辣 冰糖 白酒 花椒粒

做法：

1，首先我们把鸡爪的之家去掉，然后斜着剁断既好看又入味



2，鸡爪中倒入白醋食盐，用手抓一抓去掉鸡爪身上的粘液和杂质，之后用清水清洗干净，清洗之后再次放入白醋食盐抓一抓放入冰箱冷藏一个小时,目的时泡出血水和异味，同时鸡爪也不会变黑



3，利用浸泡的时间我们准备好，姜片 香葱 泡椒 八角 桂皮 冰糖 花椒 姜片 小米辣，一个小时后取出鸡爪清洗干净冷水下锅，加入葱段 姜片 加入料酒 煮3分钟左右捞出时间太长会影响口感



4，捞出鸡爪雍凉白开水清洗两遍，目的是去除表面的油脂和将鸡爪降温



5，将鸡爪装入容器中，放入姜片 小米辣 八角 桂皮 花椒粒 冰糖 泡椒水 3勺白醋 少许白酒杀菌 清水水量没过食材搅拌一下即可



注意事项：

1，泡椒鸡爪一定要躲开，整个鸡爪不容易入味

2，鸡爪下锅煮3分钟左右即可时间不宜过长

3，倒入容器中搅拌后常常咸淡，再放入一点食盐

营养价值和禁忌

具有祛脂降压 养颜护肤 抗肿瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 减肥强体 健脑安神的功效

高血脂患者忌食，高血压、高血脂、糖尿病患者多食 ，脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食

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