百味鸡的做法和配料是什么（四川小吃-百味鸡）

100人浏览 2025-01-29 02:05:14

百味鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。属于川菜系列，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。所以接下来小编要给大家分享的就是百味鸡的做法及原料配方。

百味鸡的原料配方：三黄鸡 1只，油，盐，姜，蒜，辣椒，葱，花椒油，白糖，料酒，尖椒，鸡粉。

百味鸡的做法：1.三黄鸡处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至10分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火，盖上锅盖浸泡30分钟，

2.新鲜的尖椒切成段，姜蒜捣成泥，葱切葱花，

3.姜蒜泥放碗里，调入盐，白糖，花椒油3勺，鸡，尖椒段等调料搅拌均匀，

4.青菜头切成细丝打底，肉切成大小合适的块，码放在碗里，淋上调好的料汁，最后撒上葱花即可。